小时候因为大家里都不富裕，能上街上吃凉皮的人很少，所以当我们嘴馋时，妈妈们就商量着两三家合伙一起做凉皮。
    我们做凉皮一般都是在夏天，做一次凉皮感觉特别的兴师动众。大家分工合作，头天晚上就开始洗面。每一家都洗够自己家吃的量。面团经过五六次的揉洗之后，剩余的部分就是面筋了，面筋上锅蒸十几分钟，拿出来切成一小块一小块的等着第二天用。洗出来的面水经过沉淀，吧上面一层清水倒掉，剩余的就是面浆 了，面浆就是制作凉皮的原料了。
       次日一大早就开始有序的分工合作开始做凉皮了。每一家都先把自己准备好的面浆端到现场准备着，有的端来大锅，有的开始把灶台垒起来，有的拿来做凉皮专用的锣，有的端来配料。一切准备就绪，开始生火做凉皮。
    妈妈们围着灶台忙活着，一个人负责把面浆均匀的铺在锣里面，递到下一个人手中放到烧开的锅中，盖上盖子2-3分钟，凉皮就蒸熟了。把锣那出来递给另外一个人，在凉皮上刷上一层油，用均匀的力道吧凉皮从锣里拿出来，要尽量保持完好无损。这样一张凉皮就做好了，如是反复，忙活完这家的，再忙活另外一家的，大家合力把凉皮全部做出来。我们孩子在一旁能帮上忙的就是去捡一些柴回来，都盼望着能快一点做好，早一点迟到嘴里。
    好不容易把凉皮全部做好了，都端着自己家的凉皮回家了，接下来就是调料汁开始吃了。妈妈已经提前熬制好料水，备好辣椒，还有黄瓜丝、豆芽菜。开吃了......
        记忆中吃一次凉皮至少得忙活一天多，妈妈也非常辛苦，长大后再也没有吃到过妈妈做的凉皮。