凉皮的历史真的是很悠久了，我也说不出凉皮在古代时是怎么流传下来的。可我依然清楚的记得我第一次吃凉皮情景。
      1997年，我还在上小学，当时我的体育成绩很好，经常代表学校去参加体育比赛。小时候因为家里经济比较困难，一年到头也上不了几次街，自己拿钱上街买东西吃的机会更是少之又少。记得，有一次我和其他几个同学代表我们学校到镇上参加夏季运动会。中午的时候，我们就结伴一起到街上吃饭，好不容易有一次机会自己掌握“财政大权”，可以自由支配，想吃什么就吃什么，高兴的不得了。那时候的街上没有现在这么多小吃，唯一的好吃的就是--凉皮。那也是街上仅有的一家凉皮摊位，我们就选择是吃凉皮。
      那是我第一次吃凉皮，那感觉至今难忘。炎炎夏日，运动过后，几个伙伴一起围坐在一个小桌子上，等着店家端来一碗碗食欲大增的凉皮。刚端上来了一碗我就抢到了，因为让店家放了很多辣椒油，看起来慢慢一碗红红的很有食欲。软弹的凉皮刚到嘴里，就好满足，店家条的味道刚刚好。我们一个个就像饿狼一样，大口的吞食着，几分钟就全部清空碗底里的汤汁。再把手上的汤汁舔一舔，一滴汁水也不舍得浪费。
        这是我第一次吃到的凉皮，从那以后就彻底爱上凉皮了。长大后，经常不想做饭了，就吃碗凉皮解决。
        不说了，下班先去吃完凉皮再回家。