如今的天气是寒冷的冬天，这种天气就会给凉皮机带来了大的影响，那是因为加热部件和蒸箱的温度，因为气温太低机械非常的冷，而整箱温度在加热方面很慢，因此在开机之后不要直接在传送带上放材料，先把加热开关打开，要等到蒸箱温度达到正常之后把加热开关关闭，然后等待5分钟再使用。但是要注意的是如果加热时间很长，但是温度仍然达不到常温度，这个时候要赶快检查加热部件，看看传感器是否正常，避免部件被损坏。

1.开机前应检查整机，并在轴承位置加适量食用油。
2.做凉皮时使用的面浆的干湿度宜适当。
3.喂料均匀，根据凉皮机的条件，适当调整速度，做凉皮温度高时应降低进料速度，温度高时应提高进料速度。
4.当我们的凉皮离开凉皮机后，完全干燥后可长时间保存。   

       凉皮制作过程中，如果外界温度很低的话，可以对蒸箱采取一定的保温措施，比如：在蒸箱上搭上一层棉被，起到了保温的作用，还能节省燃料，降低成本。