食品的生产现在多由机械来代替手工生产了，机械的方便之处不言而喻。就拿小型机械 _擀面皮机 来说吧，一台小小的擀面皮机只要放在桌面上就可以进行生产，只要兑好面浆放入擀面皮机料斗内，直接出来的就是成熟的面皮，从时间到人力上都节省了不少，而擀面皮的产量只增不减。不过为了擀面皮机能够更好的运行和生产，正确的操作和日常保养也是使用擀面皮机不可错过的。
 1、使用面条机前应先检查电源情况，开机后要注意机器有无异响，以及各个部位的运转情况。
 2、面粉中不要掺有硬质杂物，否则会损坏擀面皮机的压辊。
 3、操作时手应与压辊保持一定的距离，以免发生危险。
 4 如果需要长时间停用，要将压辊上面涂上食用油用于防锈。
使用完后应将机器上沾的面清理干净，并用湿布将机器擦拭干净，同时将需要润滑的部位涂上润滑油。经常检查皮带的松紧及磨损程度，并及时调整或更换。为了提高面皮的质量，操作时应由厚到薄逐级调整压辊的间隙，具体操作方法可联系厂家进行咨询。