凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。小型凉皮机制作的凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜，尤其受女士青睐。制作的凉皮是陕西地方特色的风味小吃，多功能凉皮机制作的陕西凉皮因原料不同，自动凉皮机的原料可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮。凉皮机生意利润空间大风险小，夏季选择用正新凉皮机生产凉皮这项目创业，一定会带您走上致富的道路。
 效益分析：

1kg面粉可生产2.5kg“凉皮”（不含面筋），可分6份（盘），每份售价为2至3元（当前北京市场价为3元），那么每公斤面粉可获利：6份×2元-1kg×3元=9元，按年加工300天，日加工300kg“凉皮”计算，可获利：300÷2.5×9×300=324000元，除去水电、人工及调料等其他成本，年获利30万元稳稳当当。

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