我们都知道作为凉皮这样的日常饮食，大批量生产大的问题不是生产效率，而是贮藏问题。对于凉皮这种食物来讲，凉皮机可以轻松的解决生产效率问题，所以对于贮藏方面，如果不能合理的保存，那么带来的损失也将是很巨大的，同样的为了让生产更加安全，所以无菌生产也是很必要的保证。无菌不仅可以保证让凉皮贮存时间延长，同时还能够让消费者更加放心食品质量。
     对于凉皮的保鲜方法来讲，有效也是有性价比就是采用恒温存放，当然这就要求有冰箱等冷藏设备，如果是小型的生产也可以采用冰块也是很好的方法，技能节省不少的成本，又可以有效的增加凉皮的风味。但是这种方法的局限性就在于只能保证凉皮的时间延长，对于营养的还是没有保证的，因此还是不要长久的贮存食物为宜。
     既然凉皮会有保质的要求，那么对于凉皮机自然也是一样的，如果凉皮机不注意保养的话，那么在一些生产部件中就容易积攒污垢、细菌，长此以往，不用说大家也都能想结果会是怎样。所以当我们品是在使用过机械生产后，注意在停机后进行碎屑的清理，并时常对机械经行保养，以避免机器由于长时间的失修造成生产卫生不达标的现象。还有定期对生产机械进行灭菌清理，这样生产出的凉皮才能完全做到营养无菌，同时也对于存放时间延长提供必要地保障。