鸿睿洗面机厂家告诉您开洋葱油拌面的做法和烹饪技巧
开洋葱油拌面是上海的著名小吃，也是上海人最喜欢吃的面食之一。其制作简单，面条筋道，葱香浓郁，营养丰富。开洋通常指虾干，也就是海米或河虾晒成的干，使用前要泡发。
炸葱油时还加了几片生姜，还添了香菇，特别的鲜香哦。这是我跟着蝶儿老师的做法，若亲们喜欢面食也可尝试一下种瓜。”
用料
主料面条500克虾米30克香菇100克洋葱100克
辅料白糖2汤匙黄豆酱油80克生抽40克料酒2茶匙盐2茶匙生姜10克植物油400克香葱60克
开洋葱油拌面的做法
1.开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。

2.香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片。

3.香菇切片。

4.备好面条，黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。

5.锅烧热，放入主料中的植物油烧至四五成热，放入姜片、洋葱丝和香葱段。

6.小火熬制15分钟左右，至洋葱和香葱微微发黄后装出。

7.锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热，放入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后烹入1茶匙料酒。

8.倒入黄豆酱油。

9.放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓。

10.另起锅放入足量的水，大火烧开，放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。

11.捞出面条沥干水份，放入一干净的容器中，立即添入少许熬好的葱油拌匀。

12.添入熬制好的开阳香菇酱油，拌匀即可食用。

烹饪技巧
1、面条要选新鲜面条，粗细均可，这样煮出来口感更好。
2、熬制葱油好选用香葱和紫皮洋葱，没有也可以用大葱代替。
3、面条煮好之后立刻用香油拌匀，防止粘连。
4、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质，也可以用来做凉拌菜。
5、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。
6、煮鲜面条的水适量多一些。份量多可分次煮。喜欢味精的可在步骤9加入味精。

评论排序：新、热

泡沫微凉
[随意吐槽]做的时候同甘，吃的时候共苦……
2015-07-09 08:13:14 来自洗面机回复 0

林子汐
[随意吐槽]哇。很详细。我喜欢~
2015-07-07 10:51:38 来自洗面机回复 0

吃面包的
[随意吐槽]和买的差不多呢
2015-07-07 10:42:41 来自洗面机回复 0

骑士归来
[随意吐槽]收藏，学习的，也要试下
2015-07-07 08:25:41 来自洗面机回复 0

海马体私
[随意吐槽]楼主这贴真是好啦，这道菜我找了好久，看上去不但好做更好吃，我这就去试试。
2015-07-06 14:45:19 来自洗面机回复 0

自由飞翔
[随意吐槽]好有创意
2015-07-06 13:49:12 来自洗面机

转载请注明出处：http://www.wjxmj.com 巩义市鸿睿机械制造有限公司