汉家发祥地，中华聚宝盆。汉中，一个美丽富饶的地方，一个繁华如烟的城市。位于陕西省西南部，汉江上游，北倚秦岭、南屏大巴山，地势南北高，中间低，中部是汉中盆地。虽然汉中两汉三国文化底蕴厚重，自然风光独特秀丽，有“秦巴天府”之称，但是，在我们眼中，每当提到汉中，我们第一个看到的就是凉皮。汉中凉皮早已名扬天下。是什么让汉中凉皮如此美味呢？凉皮机研究发现汉中凉皮最重要的调味品是蒜。

       汉中凉皮里最重要的调味品是蒜,而非人们所想的辣椒油。辣椒明朝时传入中国，凉皮历史极早，在西安出土的唐墓中即有早已风化的凉皮。凉皮调料中蒜汁必不可少,选用当年新产紫皮大蒜，捣碎后加盐，加凉开水而成。关中人言道，四辣是青皮的辣子紫皮的蒜。凉皮的诸多调料中,只有蒜最能衬托出粮食纯香。自然，凉皮吃起来就爽滑可口。

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