洗面的优势及操作。
         洗面机操作简单、卫生，节省了大量人力，是制作面筋佳设备。先把把面粉加水和成有韧性的面团让其分解，20分钟后开使洗面，不要把面筋倒入面糊内。然后把面筋洗净，再用少量的发酵粉倒入面水内，6小时以后沉淀后把水倒出发酵待用，把洗好的面筋放在盆内20分钟，用手挽成团条状或块、待水滚后下锅，为避免糊锅、边下边搅动，全部浮起后用文火煮半小时即可。用发酵好的面糊兑入三分之一的干面粉进行搅打，打匀后再用面水视情况调稀稠。
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